Ruby本家でDL可能です。
が、安定版ではなく、開発版という位置づけのようです。
こんな記事を見つけました。
まつもと×笹田、Ruby 1.9を語る − ＠IT
なんか楽しそう！
まつもと氏の発言がすごい。1.9がまだ安定していない点について、
まつもと うん、だからそういうのを全部押し付けるために1.8系を残しているわけで、1.9では好きにさせてと（笑）
好きで作ってんだなぁという感じ。
稼動状況にあるサービスについては、今後数年は1.8.X系で使っていくことを薦めているようです。
とはいえ、実行速度が現状の数倍になるらしい1.9.X系はそれだけで魅力ではありますね。
Ruby on Railsが1.8.X系でないと動かないのでしばらく移行はしないでしょうけど。
